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茶叶分类
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来源： 作者： 发布时间：2007-09-11
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中国商品茶通常分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶等六大类，每一大类又以产地、品种、工艺与品质特色分若干花色，每一花色又分若干等级。 一、绿茶类
绿茶是中国生产最多的茶类，属于不发酵茶类，约占总产量的５０％以上。中国所有产茶省（区）中，都有绿茶生产。绿茶类花色品种很多，列表简介如下：
（一）炒青绿茶：
１、珠茶：
(1) 珠茶、(2) 秀眉、(3) 雨茶。
２、眉茶：
(1)特珍、(2)珍眉、(3)凤眉、(4)贡熙、(5)特针、(6)秀眉、(7)茶片。
（二）烘青绿茶（或作花茶茶坯）
（三）辘青绿茶（或作普洱茶原料）
（四）蒸青绿茶：
１、煎 茶
２、玉露茶
（五）特种绿茶：
１、西湖龙井 ２、黄山毛峰 ３、庐山云雾 ４、君山银针
５、太湖碧螺春６、信阳毛尖 ７、太平猴魁 ８、六安瓜片
９、顾渚紫笋 １０、蒙顶甘露 １１、涌溪火青、
１２、南糯白毫 １３、都匀毛尖 １４、雨花茶。
二、红茶类
红茶是中国生产的主要茶类之一，属于发酵茶类。红茶主要花色品种如下表所示
（一）工夫红茶：
１、祁红 ２、滇红 ３、川红 ４、宜红 ５、闽红
６、宁红 ７、湘红 ８、越红 ９、粤红 。
（二）红碎茶：
１、叶茶：
(1)花橙黄白毫、 (2)橙黄白毫、 (3)白毫。
２、碎茶：
(1)花碎橙黄白毫、(2)碎橙黄白毫、(3)碎橙黄白毫花香。
３、片茶：
(1)白毫花香、(2)橙黄花香。
（三）小种红茶：
１、正山小种、
２、烟小种。 三、乌龙茶类
乌龙茶是中国生产的特种茶之一，属于半发酵茶类，产于福建、台湾、广东等省。根据茶树品种、加工方法和品质特点可分为以下品种：
（一）水仙
１、武夷水仙 ２、闽北水仙 ３、闽南水仙 ４、凤凰水仙
（二）乌龙
１、福建乌龙 ２、台湾乌龙 ３、广东乌龙
（三）铁观音－－安溪铁观音
（四）奇种 －－武夷水仙
（五）色种 －－闽南色种
（六）包种 －－台湾包种 四、白茶类
白茶为中国特产，属于微发酵茶类。主产于福建省的政和、建阳和福鼎等县。根据茶树品种和芽叶嫩度可分以下几种：
很银针白毫、白牡丹、贡眉。 五、花茶类
花茶亦为中国特产，属于再加工茶类，用茶坯（又称“素茶”）与香花窨制而成。按茶坯、香花种类不同可分为以下品种：
（一）绿茶类花茶：
１、茉莉花茶 ２、珠兰花茶 ３、白兰花茶 ４、玳玳花茶
５、柚花花茶 ６、米兰花茶 ７、桂花茶
（二）红茶类花茶：
１、玫瑰红茶 ２、荔枝红茶
（三）乌龙类花茶：
１、桂花铁观音 ２、树兰色种 ３、茉莉乌龙六、紧压茶类
毛茶经再加工压制成不同形状的茶叶称紧压茶，亦称为“砖茶”，是中国最古老的茶类。按毛茶种类与加工方法不同可分为下列品种：
（一）黑茶类紧压茶：
１、黑砖茶 ２、青砖茶 ３、茯砖茶 ４、花砖茶
５、康砖茶 ６、金尖茶 ７、方包茶 ８、六堡茶
（二）绿茶类紧压茶：
１、圆茶 ２、饼茶 ３、紧茶 ４、沱茶 ５、普洱方茶
（三）红茶类紧压茶：
米砖茶
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