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茶叶的加工
来源： 作者： 发布时间：2007-09-11  

　　关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似。　　(4)干燥
　　有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。
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