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糯米大肠
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日期：2007-04-11
点击：43 评论：0
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米筛目制法
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日期：2007-04-11
点击：45 评论：0
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米筛目制法： 1、将晚米洗净．浸泡2小时．磨成细米浆．压千。取三分之一的干浆放入沸水锅煮熟，与剩余的米浆揉匀。竹片（预先准备 把竹筒劈成二片，然后钻成直径4毫米的小洞）放在沸水上．手拿米浆团放在竹片上．用力推挤使米浆挤出长5毫米左右的 圆条，在沸水锅煮熟，
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豆糍
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日期：2007-04-11
点击：45 评论：0
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豆糍 制法： 1、将糯米、晚米淘净，用清水浸泡2小时，磨成细浆压干，取干浆约500克，掺些清水揉成团，放入沸水锅中煮熟捞出，和剩下的干浆一起揉和成团（边揉边掺水，软硬适宜），盖上湿布稍饧，然后分80个剂子。 2、绿豆淘净，用清水浸泡l小时，捞出，放在盆里加适量
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和合包
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日期：2007-04-11
点击：42 评论：0
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和合包 制法： 1、将面粉放在案板上，放入老酵母，加入清水200克，白糖90克，搅拌静置发酵，然后再加入适量碱水，揉匀至面团表面光 滑不粘手时，再把面团搓成长条，摘成三十粒面剂，把每粒擀成中间厚，边薄，直径40厘米的圆片，在每张薄片半边抹上香 油，然后对折成半
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烧腱灵
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日期：2007-04-11
点击：33 评论：0
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烧腱灵 制法： I、将猪肉切成5厘米长，粗细如筷子大，盛于盆里．加精盐、味精、酱油、白糖、高梁酒、五香粉拌匀，腌溃3小时待液汁被肉吸收。鲜葱取前头切成10厘米长。 2、将猪网油洗净，吸干水份，铺在砧板上，放上猪肉，中间放一根葱卷起．直径2.5厘米，长10厘米的圆
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锅边糊
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日期：2007-04-11
点击：114 评论：0
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锅边糊 制作： 1、大米洗净，用清水浸二小时捞出沥干，加适量的清水磨成细米浆，加入木薯粉和水搅拌均匀，分成三份。 2、香菇、虾用清水浸透切成片，韭菜洗净切成寸段，分成三份辅料。 3、将直径二尺八一寸的大锅．放在旺火上，下骨头汤1000克，烧到七成热时，锅边抹匀
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蚝煎
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日期：2007-04-11
点击：78 评论：0
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蚝煎制法： 1、先把地瓜粉加适量的清水，投入精盐、酱油、瘦肉茸搅拌成浆，放入大蒜（切成小薄片）及蚝肉，轻轻拌匀。 2、将鸭蛋磕开，把蛋液装在小碗里，搅匀备用。 3、煎锅置旺火炉灶上，然后投入适量的熟猪油烧热。把蚝粉浆放入煎锅摊平，将鸭蛋液均匀摊于蚝粉浆上
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豆花
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日期：2007-04-11
点击：40 评论：0
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豆花 制法： 1、将黄豆淘洗干净，用清水泡四、五小时（冬夭用温水泡，时间长一些），带水磨成细末浆约3000克，然后加清水搅拌均匀 ，用萝儿（垫布）或吊包沥出豆渣。 2、凉粉丝放入骨头汤锅煮熟，萝卜干剁成小粒，备用。 3、将石膏粉用水调好，放入缸底，豆浆放入锅里
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面煎粿
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日期：2007-04-11
点击：63 评论：0
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面煎粿 制法： I、将花生仁炒熟，去膜碾碎，和芝麻、桔皮??滋?60克拌匀成馅。 2、取适量的清水放在盆里，加入白糖40克搅匀，加入而粉和水酵母（用量要视天气的温度而灵活掌握）搅匀，加入苏打粉继 续搅拌均匀，使其发酵成面浆。 3、把平底煎锅置火上，烧至六成热时
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炒米粉
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日期：2007-04-11
点击：66 评论：0
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猫仔粥
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日期：2007-04-11
点击：39 评论：0
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米烧粿
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日期：2007-04-11
点击：40 评论：0
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米烧粿：是漳州石码著名民俗小吃之一，已有百年历史。该米果外状与北方水饺相似，清香可口，雅俗皆宜，是人们喜爱的 米制佳品，。现石码民间尚流传农历二月初二日用米烧粿供奉灶君公的习俗。制作米烧粿的主要原料是上等晚米。先将米淘 洗干净，然后用水浸泡。待米浸泡
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手抓面
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日期：2007-04-11
点击：40 评论：0
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盐焗鸡
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日期：2007-04-11
点击：54 评论：0
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盐焗鸡制法： 1、将活母鸡宰杀煺毛，取出全部内脏，去掉趾尖和嘴上的硬壳．洗净血污，在翼两边各划一刀，在颈骨上剁一刀（不要剁断 ），吊起晾干表面水分。用精盐、味精涂匀鸡身内外，将葱、姜、大茴香、高梁酒放进鸡腔内。先用1张纱纸包好，再包上1 张刷过油的纱纸。
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菜干扣肉
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日期：2007-04-11
点击：51 评论：0
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菜系： 福建菜 特点： 此品菜干与猪肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 菜谱配料： 猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，永定菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克（约耗15克） 制作过程： 1．猪五花肉洗净，下
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