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南北蒸菜大比拼
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日期：2007-04-30
点击：53 评论：0
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主料： 家菜，如茼蒿，芹菜叶等；野菜，如荠菜，厥菜，绵羊头等。 以上可各选家菜、野菜各一种，择好，洗净备用。 1.南派蒸菜 将选好的菜切碎，加精盐、大米粉、猪油，拌匀，装入盘中。 上蒸屉，旺火蒸20 分钟，取出。 盘内撒胡椒粉，淋香油，即可食用。 2.北派蒸菜 将
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南北食俗怪吃说趣
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日期：2007-04-30
点击：82 评论：0
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俗话说百里不同风，千里不同俗。我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。 面条好像裤腰带 关中盛产小麦，面条是关中人主食。面条的种类繁多，有棍棍面、拉面、扯
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食鼠食虫的佤族饮食
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日期：2007-04-30
点击：45 评论：0
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食鼠和食虫是佤族饮食习俗。许多边疆民族都有食鼠的习惯，但他们所食的鼠类主要是山中的松鼠、洞鼠和田鼠。佤族除了吃这些鼠类动物以外，还食用房前屋后或这中的老鼠。佤族捕捉老鼠有围堵法、弩射法、打夹法和手抓法等几种方式，其中围堵法较普通遍。 具体制作方法：
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东坡肘子的典故
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日期：2007-04-30
点击：53 评论：0
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东坡肘子 其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。 一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。 不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推
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乡土美食——苗岭小黑药炖鸡
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日期：2007-04-30
点击：43 评论：0
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在被称为壮乡苗岭之一的云南文山壮族苗族自治州丘北县，不仅有驰名中外的辣椒和国家AAA级旅游景区，而且许多乡土美食也让人津津乐道。居住在高海拔山区的苗族群众，就有一道传统佳肴 小黑药炖鸡 ，这是招待贵客和滋补的民间药膳佳品。 小黑药属常年生长草本植物，别名
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赵忠祥与清淡饮食
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日期：2007-04-30
点击：55 评论：0
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7月上旬的一天，按事先约定，我守在电话机旁，却迟迟接不到赵忠样老师的电话，心急如焚，忍不住又拔通了赵老师的手机，赵老师说：我打过去了，人家说是总机，没法儿给找!原来，出了点问题，险些使我失去了这次采访机会。 谈到吃，赵老师另有一番感悟。 记者：前几天，我
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传承咸酸饭
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日期：2007-04-30
点击：34 评论：0
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第一次吃咸酸饭已是30多年前的事了。 那正是文革时期，我就读的中学也风行起护校。这护校，现在想来当是红卫兵幼稚头脑的产物。其时牛鬼蛇神早已被打倒砸烂，再说，他们原也并不打算去破坏学校的。但红卫兵组织要护校，于是大家就轮流到学校值夜 班了。两个人一晚，发
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腊八来 粥意浓
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日期：2007-04-30
点击：38 评论：0
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到了腊八节，就一定要说腊八粥。 据民俗学家的介绍，农历十二月吃腊八粥和中秋吃月饼、端午吃粽子、重阳吃糕等习俗是同样重要的风俗习惯。每到腊八这一天，人们都要吃一顿别具风味的腊八粥，这也是千百年来流传的习俗。所谓腊八粥，就是以糯米和赤豆、红枣、桂圆、莲子
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文人与豆腐
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日期：2007-04-30
点击：35 评论：0
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《本草纲目》中记载：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。 公元前164年，刘安继承了父亲的衣钵，被封为淮南王。刘安好道，为了求得长生不老之药，广招方士，日夜聚于楚山（即今八公山）谈仙论道、著书炼丹。在炼丹的过程中，需以黄豆汁培育丹苗，这样，豆汁偶与石膏相遇，就形
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董小宛的“诗菜”
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日期：2007-04-30
点击：30 评论：0
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最近，我因整理有关金陵八艳之一董小宛的传说故事集，结识了住在如皋水绘园附近的董菜名厨李玉华。李老年逾八旬，青年时代便钻研这位明末清初一代才女的闺著《奁艳》，通过整理挖掘，几十年中推出杞松鱼米、蟹粉腰花、虎皮海参、花心八鲜等举不胜举的系列品类。 作为董
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沙河粉村”百年历史
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日期：2007-04-30
点击：33 评论：0
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沙河粉是广州著名特色小食，因始于原北郊的沙河镇而得名。中共广州市委书记林树森任市长的时候，在谈到食在广州时，还特别推介了沙河粉。沙河粉，作为有上百年历史的广州地道传统美食，可谓深入人心！ 广州市耀华沙河粉村饮食有限公司和新商标白云九龙泉沙河粉，地处白
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名菜典故之吕泗文蛤
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日期：2007-04-30
点击：37 评论：0
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吕泗文蛤，素有天下第一鲜的美名。这个美名据说还是明朝正德皇帝亲口封的呢。 相传正德皇帝每年喜爱到江南游春赏花。这年他乘船驶进黄海，突遭暴风，飘流了三昼夜，直泊到吕泗附近的秦潭村。又饥又渴的他便独自上岸觅食。 时值夜深，家家关门闭户，只有一扇窗口透出灯
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进士糕与状元饼
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日期：2007-04-30
点击：23 评论：0
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进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰。相传宋代科盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理，争相制作进士糕与状元饼。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同。 其做法是：先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素，按比
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苦瓜与明末大画家石涛
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日期：2007-04-30
点击：23 评论：0
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历史上吃 苦瓜 最有名的人物，当首推明末清初的画家石涛。 石涛是有开创性的一代宗师。他自号苦瓜和尚，餐餐不离苦瓜。甚至还把苦瓜供奉案头朝拜。他对苦瓜的这种感情，与他的经历、心境有密不可分的关系。 石涛生于明朝末年，十五岁时，明朝灭亡，父亲被唐王捉杀。国
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变废为宝吃鱼鳞
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日期：2007-04-30
点击：26 评论：0
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鱼鳞，我们通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开
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