炸五香  
制法：  
l、将猪里脊肉，肥膘肉分别切成小丁，把虾仁、葱白切片．荸荠切成米粒状。  
2、将里脊肉、肥膘肉与白糖、精盐、酱油、味精、料酒、五香粉、虾仁、葱白、荸荠稍拌，然后，加入干淀粉搅拌成馅料．分成20份。  
3、把豆腐皮平放在案板上，将一份馅料放在豆腐皮的一端，理成条状，卷紧，包成筒状。把余下的豆腐皮沿卷边割断，卷边用淀粉糊粘牢。按此法将20份馅卷完。制成生五香坯。  
4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧到六成熟时，将制好的五香生坯（卷缝贴锅边）沿锅边逐条滑下，待浮出油面后，用筷子翻面炸匀。待呈赤褐色时，捞起，沥去油，把每条五香切成小段装盘。  
5、食时，根据数量多少，可适量配上芥末酱、辣椒酱、蒜泥酱、什醋酱、芫荽、萝卜酸同食更宜。  
风味特点：  
色泽赤褐，皮香酥脆，馅料嫩滑甜美，热食味道甚佳。