锅边糊  
制作：  
1、大米洗净，用清水浸二小时捞出沥干，加适量的清水磨成细米浆，加入木薯粉和水搅拌均匀，分成三份。  
2、香菇、虾用清水浸透切成片，韭菜洗净切成寸段，分成三份辅料。  
3、将直径二尺八一寸的大锅．放在旺火上，下骨头汤1000克，烧到七成热时，锅边抹匀花生油，用碗舀米浆，绕锅边一圈浇匀，盖上锅盖，约煮三分钟后，见锅边米浆起卷，用锅铲将米浆铲下锅底，放入一份辅料，加入酱油、鱼露烧到沸后，放蒜］一和味精，出锅装在盆中。食时，撒上胡椒粉．再配上油条、卤大肠、卤肉更宜。  

风味特点：  
相传明嘉靖四十二年（1563年）冬，戚继光闻知倭寇在福州效区高盖山一带集结，便下令将士屯兵于雁山商议对策。这一带
的居民浸米磨浆，准备精制各米齐米果送往军营，慰劳抗倭将士。忽然一匹快马急驰而来，飞报倭寇正在策划偷袭戚家军营
，戚继光决定三更出发，攻其不备，天亮前攻打高盖山。可是磨好的未浆压干的，做不了米齐米果的，这时，有位老伯提议
把做馅的佐料放入铁锅内，加上调料作成汤，等汤沸后，再将米浆倒入搅拌，让将士吃米糊暖身子。一会儿，戚家军来了，
将士接过百姓手中的米糊，喝得津津有味，戚继光喝完后大加赞赏，问：“老人家，这叫什 么呀？”，老伯急中生智说：“将军，这！这叫锅边糊”。从此锅边糊直流传至今。  
锅边糊软嫩味美，经济实惠。
（此图为漳州的锅边糊。估计和福州的不太一样。）