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怎样用酒
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日期：2007-04-18
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怎样用酒 烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。 1. 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如
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怎样用盐
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日期：2007-04-18
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怎样用盐 盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为百味之王，一盐调（diao4）百味。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度
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怎样用姜
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日期：2007-04-18
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怎样用姜 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的
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蒸锅问题与剁椒鸭腿
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日期：2007-04-15
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小时候我家的蒸锅是铝的，有上下两层，爸妈不会做面食，所以也不会蒸包子蒸馒头，除了蒸那用肉馅和咸鸭蛋蒸的太阳肉这道菜，也不记得爸妈还做过什么蒸菜，蒸锅只是用来热剩饭剩菜那时没有微波炉么！ 我家蒸锅使用年头好长，锅盖被不小心摔得歪七扭八，锅里面还经常结了
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教你怎么做辣子鸡
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日期：2007-04-14
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材料:鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就少放一点，因为我和LG都是四川人，所以我们用的辣椒和肉在体积上是1：1的），姜一小块切丝，葱一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺（没有也没关系），鸡精半
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营养丰富的糯米面蒸牛头糕
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日期：2007-04-12
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糯米面蒸牛头糕 黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 材料： 糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大
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玫瑰蜜枣茶 至IN瘦身方
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日期：2007-04-12
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对许多人来说，又到了开始检讨自己身材的季节了，现在因为减肥的信息普遍，许多人也很乐于分享自己的减肥经验，就这样越累积越多，所有奇招怪法都出笼了，有关“玫瑰蜜枣茶”相信不少人也听说过，这个既天然又神效的偏方，有人是要拿来通便，有人是要拿来瘦身，当然不过
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什锦水果糕
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日期：2007-04-12
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色香味： 此菜甜香软润 主料：冬笋50克，瘦猪肉150克，熟鸡肉25克，火腿25克，霉干菜50克 辅料：精盐2茶匙，味精1茶匙，熟猪油0.5汤匙 制作： 1)、糖莲心10个，煮熟白果10个，香蕉1根，菠萝2片，桔子1个，鲜桃1个苹果半个，核桃肉少许，栗子肉10个，红枣5个(煮熟去皮核
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学做痲婆豆腐（图解）
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日期：2007-04-12
点击：103 评论：0
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主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精 适量，淀粉一大匙。 做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后
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美食DIY--四川风味土豆烧排骨
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日期：2007-04-12
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材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 做法： 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别
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济南名吃---坛子肉
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日期：2007-04-12
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济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“”，山东地区使用磁
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口水狂流的蜜椒蝴蝶骨
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日期：2007-04-12
点击：34 评论：0
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蜜椒蝴蝶骨相信馋猫们并不陌生，除了它那颇具风情的菜名之外，更吸引人的就是软滑的肉质渗透着黑椒的微辣和蜜汁的香甜，简直令人停不了口！ 蝴蝶骨其实是选用厚肉的排骨（即肉排）从中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状，故取此名。现时肉档已很少见到有真正的肉排卖
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茄子炖鸡汤
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日期：2007-04-12
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美味营养的蛋包饭
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日期：2007-04-12
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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 材料：蛋1个；炒饭6两 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙 做法 ： 1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀
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八款精美早餐教你做
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日期：2007-04-12
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低热量美味：凤梨火腿蛋焙果 材料： ●焙果(Bagel)一个(面包店有售)●凤梨一片●火腿一片●蛋一个。 做法： 1.将焙果对半横切，放入烤箱约烤一分钟。 2.以平底锅煎好蛋、火腿，放在焙果的切口上，加上凤梨片后盖上另外一半的焙果即成。 功效： 口感扎实、热量超低的丰
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