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蔬菜怎么去除农药
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日期：2007-04-18
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蔬菜怎么去除农药 吃蔬菜时，最让人担心的就是农药残留问题。目前已经有研究证明，约有近七成的恶性肿瘤与它有关。但是，不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同，农药使用量有很大差异。哪些蔬菜中的农药残留比较多，我们又该如何去除呢？ 一般来讲，韭菜、卷心菜
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如何防止蔬菜在焯水时营养素流失
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日期：2007-04-18
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为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆?Ｒ虼耍?趟?Σ捎檬实狈椒ǎ?×考跎儆?
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蔬菜汤
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日期：2007-04-18
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我的元气蔬菜汤 近日，在一个由肿瘤术后病人自发组织的座谈会上，有一位康复病人向大家提供了一份能够增强自身免疫力、抵御肿瘤细胞的食谱蔬菜汤。现将其摘录，供读者参考。 -制作材料： (以下是一个人二天的饮用量) 1.白萝卜。数量：中型长的白萝卜(约三十公分左右)约
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补益元气的人参炖双鸽
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日期：2007-04-18
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材料 ：人参10克，老鸽2只，生姜2片，绍酒1汤匙。 做法 ：1、老鸽切好洗净，去内脏，放入沸水中飞水，捞起沥干水分。2、生姜刮去外皮，切两片洗净备用。3、将人参、老鸽及姜片放入炖盅内，注入适量冻开水，盖上盅盖，炖3小时，以少许细盐调味，即可饮用。 功能 ：，生
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香橙叉烧鸡
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日期：2007-04-18
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在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式，象征着丰收和团圆。虽然我们这里不一定买得到火鸡，家里也未必有烤箱，但也可以巧用微波炉叮上一只美味的香橙叉烧鸡，为自己的餐桌上增添一份圣诞节日美食！ 材料：鸡1只(净重2斤左右)、鲜橙汁2匙、橙子1个(橙肉伴吃用)、
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如何选购冻食品
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日期：2007-04-18
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如何选购冻食品 冷冻食品在包装上分为袋装和散装两种。 袋装主要是看品牌美誉度，袋装冷冻食品的保质期一般都有一年。 选购散装的冷冻食品就相对要复杂一些，煮妇们要学会眼观、手捏、鼻嗅。眼观就是看看超市里的冷柜设备够不够冷，尤其是菜市场里买散装的冷冻食品更要
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清洗动物内脏的招数
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日期：2007-04-18
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清洗动物内脏的招数 许多人喜欢吃各种动物内脏，但是对于内脏的清洗有颇为头痛，下面介绍几种内脏的清洗方法： ●洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。 ●洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦白色，就
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烹饪过程中的八个另类小诀窍
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日期：2007-04-18
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烹饪中的天龙八部 一般喜欢做菜的人，都喜欢看各类烹饪书，因为一些看似家常的菜，要做好也不容易，尤其是那种用料简单的菜，更能突出选材的质量和烹饪时火候的掌握程度。下面这八个小窍门就是巧主妇们的经验之谈。 A调味最够味 第一，注意调味的顺序，正确的应为：砂
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家常菜中经典的六种搭配图
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日期：2007-04-18
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吃，有很大的学问。据第四军医大学西京医院营养科的专家介绍，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是鸳鸯配。 羊肉配生姜羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，
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玉竹凤爪汤
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日期：2007-04-18
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主 料： 鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。 做 法： 1、淮山、芡实，玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮
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杨桃甜菜头猪汤
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日期：2007-04-18
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杨桃甜菜头猪?汤味道酸甜，一新传统老火汤的口味。 材料： 甜菜头 二个 杨桃 二个 红萝卜 一个 猪? 八两 姜 二片 盐 适量 做法： 1 甜菜头去皮，洗干净后切件。 2 杨桃洗干净后切件。 3 红萝卜去皮，洗干净后切件。 4 洗干净猪 ，飞水后再冲干净。 5 烧滚适量水，下
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椰子马铃薯牛肉汤
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日期：2007-04-18
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这个汤有点像西式的罗宋汤，但汤味带点椰香。椰子有养颜、滋润之效。 材料： 椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量 做法： 1 将椰子肉切块。 2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。 4 烧
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怎样掌握火候
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日期：2007-04-18
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怎样掌握火候 火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根
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怎样调味
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日期：2007-04-18
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怎样调味 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 1．因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖
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怎样用味精
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日期：2007-04-18
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怎样用味精 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫?⑽杆崛狈
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