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美极虾球
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日期：2007-05-04
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材料：鲜虾仁、洋葱、蒜茸。 辅料：美极豉油、生抽、味粉、糖、油。 做法： 1、先将所有味料调和一起做成一个汁，美极同生抽比例为1：1.5； 2、将虾仁过油，捞起备用； 3、锅内放洋葱同蒜茸爆香，再下虾仁同汁酱一起猛火炒，等到汁收干即可上碟。
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家家平安(烤鸡腿)
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日期：2007-05-04
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将六支鸡腿以四汤匙酱油、一汤匙酒、蒜头、、胡椒粉醃制三十分钟，再把鸡腿放入摄氏二百度的烤箱烤二十分钟，吃的时候淋上些许柠檬汁。
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年年有余(清蒸鱼)
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日期：2007-05-04
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将一斤鱼切十片，以二汤匙酱油、一汤匙酒、四汤匙水及些许姜、胡椒粉醃制三十分钟，再以锡箔纸包鱼片，清蒸十分钟。
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长命百岁(香菇芥菜)
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日期：2007-05-04
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芥菜心1斤，去老叶洗净，水煮开后放入烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用，香菇六朵也煮1分钟取出排盘。然后把备好的高汤煮沸，放入盐1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，煮沸浇淋芥菜香菇上即可。
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节约用气有六招
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日期：2007-04-25
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正确使用燃气做饭需注意以下六点： 一、天然气燃烧时火焰呈红黄色说明缺氧，产生脱火现象则说明空气过多，此 时可适当调整灶具风门，待火焰呈紫蓝色时，表示燃烧充分； 二、做饭时，应先把要做的食物准备好再点火，避免烧空灶；若是烧汤，炖东西，先用大火烧开，关小火
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厨房用具的禁忌
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日期：2007-04-25
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生活中各类厨具，功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而有害。 1、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。 2、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种生
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炒肉最好放花椒
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日期：2007-04-25
点击：38 评论：0
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葱姜蒜椒的调味作用是不同的。 做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹 调时应有所侧重。 花椒适合烹调肉食。中医认为，它有健胃、除湿、解腥的
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楼房腌酸菜的好方法
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日期：2007-04-25
点击：40 评论：0
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总以为冬季储菜是20世纪90年代才会有的事，那时候主要是储藏大白菜、土豆和大葱，现在这些东西即使到了深冬超市也有卖的，何必那么麻烦去储藏呢？最近和一个同事说到冬储菜，她很自然地说：我们家还在储菜呢。并详细介绍了储菜的方法，同事说她们家储菜是为了腌酸菜。酸
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牛羊猪肉你会选吗
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日期：2007-04-25
点击：70 评论：0
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牛肉 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松
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在厨房里帮您节约能源
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日期：2007-04-25
点击：36 评论：0
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在日常起居生活中，我们有很多机会可更有效地利用每种能源，日积月累，您每年可节省的资源和能源开支将会相当可观，并且有助保护环境。 煤气及石油气炉具。一般煮食之节约能源提示，下列提示同样适用于电力煮食法用压力锅煮食可节省多达2／3之烹调时间、减少耗用燃料以
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多加一点食物更美味
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日期：2007-04-25
点击：38 评论：0
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人生或许就像一道算术题，虽然只有看似简单的10个数字，却可以组合成足以令人眼花缭乱的各种可能。下面我们就教给你一种全新的加法运算法，让你给厨房烹调加点味。 1、炖牛肉的前一天，可先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。或将
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韩式‘宫中炒年糕’(궁중떡볶이)
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日期：2007-04-19
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宫中炒年糕()是下面介绍的炒年糕种类中一个。原来炒年糕是最近开始吃的饮食。在古文上写国王常吃炒年糕。不过当时国王吃的炒年糕和现在的炒年糕根本不一样。现在的是用辣椒酱简单做，颜色红红的，味道辣辣的。以前宫里吃的是用酱油做味道的，而且放很多材料做的。所以
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素莱如何留住维生素
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日期：2007-04-18
点击：29 评论：0
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饮食厨房 蔬菜是我们获得维生素的重要来源。据研究，成人每天至少要吃200克500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素呢？ ?? 1.择菜： 尽量保留老叶。由于
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煮鱼时要沸水下锅
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日期：2007-04-18
点击：33 评论：0
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用煮法烹制鱼类菜肴要沸水下锅。因为，鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼表面蛋白质凝固后，孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味
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做肉菜的小经验
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日期：2007-04-18
点击：27 评论：0
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一点做肉菜的小经验 1.煎鱼和肉之前，要用大火把锅烧热，化了油，再把鱼和肉放进去，待把两边都煎黄以后，再用文火煎熟。这样做出来的菜味道很香。 2.把肉放进沸水里，煮出来的肉味美多汁，但肉汤味差；大块肉烧出来比小块肉味道 更好。 做汤和炖肉宜用文火。如果沸汤
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