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燕巢凤尾虾
来源： 作者： 发布时间：2007-04-12  


    原 料
    活大虾500克
    马铃薯200克
    发菜5克
    芹菜1棵
    水发香菇25克
    熟青豆15克

    制 法
  1. 马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。
  2. 虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。
  3. 芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。
  4. 虾在5成熟热油中划散。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

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