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无 为 熏 鸭
来源： 作者： 发布时间：2007-04-12  



    原 料
    鸭子两只
    葱片100克
    姜片100克
    茴香25克

    制 法
  1. 鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
  2. 将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
  3. 熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
  4. 大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。

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