■食尚观点

　　吃花吃果才露尖尖角

　　人们称赞一道菜美就说它“色香味形”俱全，所以在人们吃饱了以后，就开始琢磨怎么能吃得香、吃得色、吃得美。

　　水果菜和鲜花菜正好可以满足人们的这种要求。据说在泰国由于气候适宜，盛产水果，人们一年四季都能吃到甜美的水果大餐，这让所有人都羡慕不已。

　　水果和鲜花菜一直都是以口味清淡著称，特别是水果菜，做法多样，可凉拌、可热炒、可蒸、可煮，随意变换花样就能吃出不同的味道了。凉拌的水果沙拉，炒的香蕉，蒸的梨可以治咳嗽，煮的各式糖水中，水果经常入馔，这些水果不仅味道可口，而且有益于身心健康，所以受到人们的热烈欢迎。

　　而鲜花菜的难度似乎要高一些，各种各样的鲜花是否能吃首先就是一个复杂的问题，其次是配什么可以吃，怎么才能吃出鲜花的美味，当然这难不倒具有美食大国之称的中国人。所以现在的鲜花菜以炸、煮为主，因为它的鲜嫩难以保存，所以炒的很少见。

　　天性爱美的女人吃水果和鲜花，能使全世界都变成水果和鲜花的海洋，想一想这样的情景，谁还会不向往呢。

　　■食尚女人香

　　水果篇

　　补水高手 芒果炒澳带

　　芒果虽然很普通，但是它能搭配各种食物，连高贵的澳带也不例外。

　　这道菜的主配料是芒果、澳洲带子、黄瓜和红椒。先将澳洲带子用盐、味精、胡椒粉、生粉等浆制而成，取锅滑炒，加入芒果、黄瓜、红椒等，熟后出锅即可。

　　澳洲带子是海味，用芒果的味道融合一下更突出带子的鲜美，加入的芒果带着甜味，非常软滑。带子含有较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜；芒果富含的胡萝卜素，可以活化细胞、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙干涩。

　　开胃大师 橙味福果炒鳕鱼

　　鳕鱼的腥味被橙子的清香中和，从而营造出了清爽的口感。

　　主料有鳕鱼、白果、枸杞、青豆、橙汁，颜色丰富的配料使这道菜看起来色彩缤纷，黄、红、绿、白交错，未尝到口便觉得食欲大开。这道菜的做法简单，但前期装盘工作很费时间，首先得把黄桃切成薄片摆在盘子四周，然后黄瓜切薄片摆好，最后把木瓜挖成小圆球摆在橙子皮外围。最难的就是剥橙子了，要把它剥得完整，要把橙汁挤到菜里。这里的每一种水果和配料都是可以食用的，既美观又实惠。

　　以上出品餐厅：松鹤餐厅

　　地址：宣武区永安路175号前门建国饭店一层

　　人均消费：60元

　　养颜上品 木瓜鱼翅

　　这是一道经典的粤菜，但一般的做法是把木瓜加鱼翅一起蒸，而谭府的做法是把木瓜去皮去籽，蒸烂后制成蓉，和鱼翅一起烩。烩时要用专门吊出来的清汤才可，菜出品后颜色如木瓜一样呈橘红色，闻起来果香味扑鼻，吃到口里嫩滑细腻，令人回味悠长。

　　木瓜百搭皆可，容易集众家之长，把其他的鲜味都吸收到了木瓜里，营养得到了充分的保留，和鱼翅一起食用更加有效果。

　　解腻专家 鲜果玉带虾

　　鲜果炒虾仁既保持了旱南拭溃?滞怀隽怂??南闾稹?/P>

　　菜的做法很简单，就是用木瓜和哈密瓜炒虾球和鲜带子，是一道清炒菜品。它的主要特色是清淡，虾和带子都是比较清淡的海鲜类，而木瓜和哈密瓜味道以甜为主，但又不是甜得特别腻味，它们能够使清淡的菜显得更加清淡，同时又不失水果的香浓。

　　以上出品餐厅：谭府餐厅

　　地址：东城区建国门大街9号北京国际饭店三层

　　人均消费：500元

　　鲜花篇

　　清爽消暑 鲜花养颜羹

　　原料有斗南玫瑰花、大菊花、康乃馨、蜜菠萝、西瓜、冰糖、蛋清、纯净水、水粉等。先把全部鲜花切丝，水果切丁待用。将纯净水、冰糖一同烧开，用水粉、蛋清勾成清芡，调好糖味，撒入鲜花丝、水果丁，搅拌均匀，用大玻璃碗装好后即可。这道菜看起来色彩呈紫红色，给人的感觉高雅安静，喝下去觉得鲜香四溢，养口、养身又养颜。

　　滋阴养颜 鲜花圆子

　　鲜花圆子中的鲜花虽然只是调味品，但它清香宜人的味道却能解除菜品的腥味。
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