玉米胚芽油饼制酒 - 福建旅游美食网

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玉米胚芽油饼制酒

来源：作者：发布时间：2007-04-26

用玉米胚芽油饼平均每100公斤可酿制21公斤白酒，出酒率达21%。经测定其度数可达60度。

    原料配方：玉米胚芽油饼750公斤，快曲70公斤，酵母140公斤，稻壳125公斤

    主要设备：发酵池、蒸酒锅、冷凝器。

    制作方法：将玉米胚芽油饼和稻壳掺拌均匀后，装入蒸锅，加热蒸30分钟左右出锅，放在料台上翻晾，待料温降至20℃，将酵母掺入拌匀，随之装入发酵池内，经过6天左右的发酵，再将原料出池装入蒸酒锅，用蒸汽升温，蒸发出的汽，通过冷凝器，变为液体流出，即成白酒。
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