不使筷子自觉很在道理。

    常态下，用筷子是好——它赴汤蹈火，你坐享其成。不料攻克全鸭、大虾、蹄肘之类需要“骨肉分离”的任务，筷子却难胜其任，得劳动大家撅臀伸臂，纷纷发功于筷端，摁、拨、扎、挑，齐心而不协力地叫劲厮杀，“分疆裂土”，却一个闪失，汤汁飞溅，满堂开花！至于挑脑仁、剔骨髓、抽蹭筋这些细发活儿，筷子更得“歇菜”。咋整？动手！

    最早无餐具。人们取食皆用手。即使贵为尊长，也得吃“手抓饭”。“共饭不泽（出汗）手”，全民生活教材《礼记》还立下了那么一条洁手取食的规矩。后来虽有了筷子，但明白人觉得有时还是手更美妙，更能迅捷地取出食中解馋之物。“馋杈饱活脔”，吏部侍郎韩愈更给指头起了
“馋杈”这么个谑号。遇佳物则“染指”嘛，何必死攥着筷子？

    其实，筷子只是人手的延长，必要时拿来帮帮忙而已。它再玲珑金贵，还得靠指头传授夹、挑、刺、拨十八般武艺。

    这么描绘、宣泄，绝不是说筷子一无是处。筷子还是伟大的，它有着人手无法取代的种种优势和特长。只是人们太文明、太虚伪了，把许多不该筷子干的活儿一古脑儿推给了筷子，使筷子为难了，蒙受了多少难洗之冤。

    曾和几个贵族神气的阔人共席吃大虾。他们持精美象牙筷子夹起，伸到嘴前，却用牙去剥皮；想用手扶，又缩了回去，怕失体面，怕脏了手。倒文明，却哆哆嗦嗦，且呲牙咧嘴，吃相先自难看。紧小心慢小心，一个樱口白衣的淑女还是率先溅了一身好汁！旁边好几位绅士当仁不让地立刻跟着“沾光”。他们便摔筷子、骂筷子。我呢？我早已用指头将虾身虾脑剥个干干净净、囫囫囵囵，娴娴地蘸蘸汁儿，塞进嘴里饱嚼。榜样的力量是无穷的，我这么一“带头”，大家都不“绷了”，纷纷下手玩起“二指禅”。那位淑女一边满嘴甘鲜一边冲我笑道：“虾脑原来这么好吃？手倒是好使。”

    手创造一切，再聪慧灵巧不过。有些东西不真得“手工”，尤其吃，该出手时且出手。