色香味： 颜色精制、鲜嫩清香、营养丰富、四季咸宜

　　主料： 冬菇80克(最好为24个)、猪肥膘肉50克、鲜虾肉300克、蟹黄40克、鸡蛋2个、南荠50克、油菜芯4片

　　辅料：白糖10克、胡椒粉少许、湿淀粉6克、盐10在、味精10克、鸡汤适量

　　制作：

　　1)用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分；

　　2)将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅；

　　3)将蟹黄切成细末；

　　4)把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜芯4片衬在四周，即成半加工品；

　　5)将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即成。