|
点心小吃饶风情
|
|
来源： 作者： 发布时间：2007-04-11
|
|
武夷山风味小吃，历史悠久，品种繁多，制作精细，风味各异，富有浓厚的闽北地方特色。它与崇安菜一样，也是我省烹调艺苑中的瑰丽鲜花。
武夷山小吃咸、甜、荤、素、香、脆、软糯，各色俱全，且造型美观、绚丽多姿。有不少点心具有独特风味。如"粿仔"，是用上等早米磨浆沥干做成小手指般大小的条块，调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成的。制作工艺独特，形态美观，粿肉均别具风味，在我省风味饮食上独树一帜。
苦槠糕，系用山中野生的苦槠等壳斗科植物的果仁磨成浆，加热调成块状软糕，再加佐料清煮，味道可口又带涩，颇得中外游客的赞赏。
"胡麻饭"是武夷山最远古的传统小吃，俗称麻糍 粿。以上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打烂、揉成小团，拌上芝麻、白糖，香甜可口，食后耐饿。在不少武夷山神话传说中，神仙都用胡麻饭招待乡人，被称为神仙饭。吴屯的金糍(以柴灰淋水浸糯米)、金粽，星村、兴田的白粿也都和胡麻饭一样讲究糯、甜、滑的风味。
凉水仔是武夷山传统清凉风味饮料，系用野生的薜荔果，将仔剥出曝晒后加工制成半凝固的凉饮料，调以蜂蜜食用，具有解热消暑，提神健身之功效。
"仙人糕"也是人们喜爱的清凉饮料。它是用一种叫仙人菜的野草经特制加工而成的，具有野草的芳香，食后回味长久。
"火烧豆荚"也遐迩闻名，是村民别有情趣的一种独特小吃。中秋节前后正是田埂豆饱满之时，在坪上架起一堆火，将田埂豆连杆带荚挂在火上燃烧至熟，剥其皮而食之，有一种特殊的田园风味，有谚语云："火烧豆荚坪，不吃也有名"。
“鼠曲粿”即清明粿。在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成绿色的大饺子。农村还有不包馅做成砖块大小的粿。特点是保存时间长。鼠曲粿是武夷山人精工细作而成的绝妙点心。
"饴仔"，是武夷山人七月半鬼节制作的节粿。用稠米浆为皮，馅有甜咸两味，外面用芭蕉芋叶包成长方形。清香可口。鼠曲粿、饴仔等节令食品，可增加节日的欢乐气氛，因而从古至今，久传不衰。
今日武夷山，旅游业蓬勃发展，中外游客浪潮般涌来，因而对饮食提出了更高的要求，不但要好，而且要快。武夷山的小吃将更加大放异采，香飘中外。
（阅读次数：
）
|
| 上一篇：武夷岩茶文化游 下一篇：金秋说“蟹经” |
|
|
[ 收藏]
[ 推荐]
[ 评论(0条)]
[返回顶部] [打印本页]
[关闭窗口]
|
|
|
| |
|
|
|
163.com 