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功夫茶·黑木炭
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来源： 作者： 发布时间：2007-04-11
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□ 郑启五
驱车从福建诏安县的分水关高速南行几分钟，广东饶平县城错落有致的建筑群就潮一样地涌入眼帘。和许多县城的城关一样，贴着瓷砖的新楼和抹着白灰的旧房高高低低，沿街一家挨着一家的店面爆满着形形色色的商品，还有基本成行的路树在粉尘中碧绿依然……令人欣然的是有一条大河横穿县城，横穿饶平的这条河叫黄冈河，虽然姓黄，却是绿色的，难得的绿色，放眼望去，宽展展的绿色让人心舒神畅，河上白色的长桥车水马龙，河边浣女三五成群，斑斓的背影不时溅起湿漉漉的笑音……
饶平依山枕海，气候温和，“饶永不脊，平永不乱”是古代县志对“饶平”的解释，南宋王姓学士称赞道“天下大旱，此处丰收；天下大乱，此处不忧”，足见其富饶与平和。现代也有类似的说法，“口袋有粮，心中不慌”“温饱不愁，喝茶饮酒”。 城关满目小康状，尤其茶生意相当兴隆，茶店茶庄比比皆是，饶平属潮州市管辖，茶家里潮汕凤凰水仙茶是主角，与诏安境内安溪茶、八仙茶居多的茶情形成了不同的对照，甚至在茶的包装和贮藏风格上与福建的都有差异，真是“一方水养一方茶”。据称这里地产的单丛乌龙茶、西岩茶名闻遐迩，在广东乃至东南亚一代都颇受欢迎的。我在一个茶庄走马观花，看见女老板正在打开一个硕大的布袋，袋中全是茶叶，色泽棕黄，油润有光，当是鲜制出厂的新茶，叶片扁平宽长，如柳叶一般……
古人把茶称为“点提汤”，如喝上一盅，脑子准会清醒一层，可惜工作条件难允许。我至石壁山游览时，拾级而上首遇一座叫“雷音寺”的，寺院办有壁报，图文并茂，颇有文化气息，壁报里还有一则谈古今茶饮的随笔，“草堂尽日留僧坐，自向前溪摘茗芽”，诗与画的意境在心里悄然铺开，感觉好多了，转头间仿佛寺院草木每一片叶脉都牵扯着僧人与茶的故事……寺院外的山腰着实令人侧目：只见清一色淡紫的塑料座椅如梯田中抽生出的宝座，一层一层密密嘎嘎，一眼看去，石壁山腰可谓紫椅满壁。原来是个别具一格的梯形树荫茶座，与寺院无关，佛门之道与生财之道仅一墙之隔。草虫浅唱，知了长鸣，此时茶客不多，七、八桌有客，我游哉悠哉，打量了一下，发现每个茶座的茶客都租用了一套茶具。
当我对红泥小火炉探头探脑的时候，热情的饶平茶客邀我同饮，真是求之不得，口渴心更渴！茶热，热茶最解渴；茶苦，苦中有浓香，闲逛饶平这一下有了神游的飘然。这些年我多喝绿茶，喜浓茶之苦，但此苦不是彼苦，闽南话言“嘴路不对”。让他们来饮闽南功夫茶或绿茶，大概也有同样的感觉。但此时面对潮汕功夫茶，决不仅仅是解渴与品尝，还有体会与洞察：看着身边诸君烧水泡茶品茶的闲适与陶醉，你会情不自禁地感到红泥小火炉是潮汕功夫茶难以割舍部分，你会真切体味到炭香是茶香不可或缺的构成。拿着竹筷，把黑亮而精巧木炭夹进炉中，再摇起竹扇，让火星调皮地上飞下窜，即便是炎炎酷暑下，炭火依旧亲和宜人！这一拨人在茶座的全套消费不过是人民币十元，用十元的消费享受着树荫下山腰间一个饷午的心旷神怡，帝王如此，贫民依然。
离去时我恋恋不舍回头望了一眼这山腰的树荫茶座，突然有了新的发现，有一位老人正在一方石壁下切砍木炭，一刀一刀……我转身趋步上前，只见老人全神贯注：利刃在他乌黑的手指间有力地斩炭如泥，刀刀都相当地吓人，好象每一刀都有可能剁去他的手指，然而熟练的刀功总是化险为夷，刀下的木炭就这么顺服地被分解成一枚枚的“黑枣”，好让小火炉顺顺溜溜地大快朵颐。我过去为老爸老妈烧中药时也曾奋力分解过木炭的：要知道木炭这玩意可不听话了，要么砍得过碎，几乎成了炭粉，要么硬是剁不开，一大陀一大陀的，让红泥小火炉吃不了，还把药壶顶得歪歪斜斜的！想必他是摸透了木炭的纹路，于是硬邦邦的木炭也就俯首听命了。白居易写过“小火炉”，也写过《卖炭翁》，看来“伐薪烧炭南山中”还缺“利刃剁炭石壁下”：小火炉要红火，又怎么离得开黑乎乎的砍炭人呢？
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