|
 |
乳鸽砂锅
|
| |
日期：2007-04-19
点击：27 评论：0
|
配 料: 〖主料〗：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克 〖辅料〗：姜5爽，蒜5克，葱5克 〖调料/腌料〗：精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克 操 作: (1) 姜蒜切片，葱切成马耳朵形。 (2) 大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋
|
|
|
芋结火锅
|
| |
日期：2007-04-19
点击：23 评论：0
|
配 料: 〖主料〗：芋结一盒，金针姑50克，虎掌菌75克，鲜菇蘑100克，鲜大虾仁100克，鲜牛肉200克，水发腐竹150克，鲜鸡脯肉150克， 〖辅料〗：香菜50克,油50克，大葱2根 〖调料/腌料〗：盐2汤匙，味精1茶匙，高汤1500克，酱油2汤匙,辣酱2汤匙，料酒2汤匙 操 作: 1、将
|
|
|
鸡肉火锅
|
| |
日期：2007-04-19
点击：22 评论：0
|
配 料: 〖主料〗：鸡肉 〖辅料〗：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个 〖调料/腌料〗：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒 特 色： 鸡肉火锅的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起
|
|
|
湖南什锦火锅
|
| |
日期：2007-04-19
点击：26 评论：0
|
配 料: 〖主料〗：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。 〖调料/腌料〗：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克 特 色： 荤素俱备，
|
|
|
毛肚火锅
|
| |
日期：2007-04-19
点击：28 评论：0
|
配 料: 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。 操 作: 1、毛肚切3厘米宽片，凉开水
|
|
|
重庆红汤火锅
|
| |
日期：2007-04-19
点击：23 评论：0
|
配 料: 食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱 操 作: 1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加
|
|
|
生片火锅
|
| |
日期：2007-04-19
点击：18 评论：0
|
|
配 料: 飞龙鸟片150克、牛里脊片150克、生鸡脯肉片150克。 大虾片150克、猪通脊片150克、蛎蝗150克、鲜鱼片150克、冬笋片150克、口蘑片150克、龙须菜150克、雪里蒸段150克、菠菜段60克、炸粉花4朵，香油果2条，大白菜100克、鸡汤2500克。葱花15克、姜片15克、精盐12克
|
|
|
重庆麻辣火锅
|
| |
日期：2007-04-19
点击：20 评论：0
|
|
配 料: 毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克
|
|
|
拌饭
|
| |
日期：2007-04-19
点击：19 评论：0
|
|
【原料】 大米 150克、牛肉 30克、胡萝卜 50克、绿豆芽 50克、蕨菜 50克 鸡蛋半个、 紫菜半张、葱丝 20克、豆油 15克、白糖 5克、香油 2克、辣椒酱 10克 【制作过程】 1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒面，做成调料酱。 2、将牛肉和胡萝卜切成细丝，
|
|
|
水果沙拉
|
| |
日期：2007-04-19
点击：23 评论：0
|
配 料:苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个，白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。 操 作: 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片； 2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白
|
|
|
糖熘土豆丸
|
| |
日期：2007-04-19
点击：24 评论：0
|
|
配 料:土豆500克，面粉25克，白糖150克，鸡蛋1只，红枣75克，玫瑰糖适量。 操 作: ①将土豆洗净，入笼蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀压成茸，将鸡蛋加面粉和豆茸一起揉匀，搓成2厘米直径的丸子。 ②将红枣煮烂(或蒸烂)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少许，用适量油
|
|
|
金鱼大虾
|
| |
日期：2007-04-19
点击：18 评论：0
|
|
配 料:大虾300克 鸡脯肉200克 蛋清20克 青豆20克 樱桃10克 操 作: 虾治净，脊背用刀片开，大头修成半圆形，放葱、姜、盐水腌渍10分钟取出，撒上干淀粉。 鸡脯肉治净，剁成泥，放碗内用清水化开。蛋清打成泡糊。青菜叶切丝。 蛋泡糊加鸡泥、盐、料酒搅匀，放葱、姜再打
|
|
|
椰汁水晶冻
|
| |
日期：2007-04-19
点击：16 评论：0
|
|
配 料:洋菜粉(果胶)37克,水6杯,椰浆200毫升,鲜奶120毫升,罐头水蜜桃1罐,花型饼干模1个 操 作: 1.洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火。 2.水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。 3.将煮好的洋菜粉先预留2杯,其余的平均放入模型中。 4.等到洋菜粉稍微凝
|
|
|
辣椒鱼
|
| |
日期：2007-04-19
点击：21 评论：0
|
|
配 料: 鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。 操 作: ①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油； ②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数
|
|
|
香辣小龙虾
|
| |
日期：2007-04-19
点击：77 评论：0
|
配 料:小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。 操 作: （1）先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净； （2）放入油锅中炸透； （3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。
|
|
|
 |
|
相关分类 |
|
|
|
|
|
163.com 