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鲁菜大全之 锅熠银鱼 的做法
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日期：2007-04-22
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锅熠银鱼 特色： 色金黄，味咸鲜，银鱼软嫩香醇。 锅熠银鱼 配料： 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 锅熠银鱼 制作方法： 1 将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、
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鲁菜大全之 红梅鱼肚 的做法
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日期：2007-04-22
点击：265 评论：0
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红梅鱼肚 特色： 美观悦目，清淡鲜嫩，红梅虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。 红梅鱼肚 配料： 水发鱼肚400克。 净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜
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鲁菜大全之 神仙鸭子 的做法
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日期：2007-04-22
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神仙鸭子 配料： 雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量。 神仙鸭子 制作方法： ①将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。 ②将鸭脯朝
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鲁菜大全之 锅塌豆腐 的做法
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日期：2007-04-22
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锅塌豆腐 特色： 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 锅塌豆腐 配料： 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克. 锅塌豆腐 制作方法： 豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐
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鲁菜大全之 银耳烩菜心 的做法
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日期：2007-04-22
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银耳烩菜心 配料： 干白木耳10G 青江菜12棵 熟火腿75G 调味料： （1）高汤一杯 盐1/4茶匙 （2）高汤一杯 糖1/3茶匙 盐1/3茶匙 （3）淀粉二茶匙 银耳烩菜心 制作方法： 1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干 2、熟火腿切细丝，青
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鲁菜大全之 水晶五彩虾球 的做法
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日期：2007-04-22
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水晶五彩虾球 特色： 滑嫩爽口，营养丰富。 水晶五彩虾球 配料： 虾仁 玉米粒、黄瓜、胡萝卜、小元宵、木耳、葱 盐、料酒、高汤精、水淀粉 水晶五彩虾球 制作方法： 1、虾仁加入盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻，过油滑一下倒出备用； 2、坐锅点火倒油，下葱花、木耳
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鲁菜大全之 绣球干贝 的做法
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日期：2007-04-22
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绣球干贝 特色： 形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。 绣球干贝 配料： 水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。 绣球干贝 制作方法： 干贝挤干水分
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鲁菜大全之 糖醋黄河鲤鱼 的做法
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日期：2007-04-22
点击：39 评论：0
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糖醋黄河鲤鱼 特色： 鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。 糖醋黄河鲤鱼 配料： 黄河鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 糖醋黄河鲤鱼 制作方法： 鳍鱼
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鲁菜大全之 炸肉骨碌烹 的做法
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日期：2007-04-22
点击：39 评论：0
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炸肉骨碌烹 特色： 外焦里嫩，肉味醇香。 炸肉骨碌烹 配料： 五花肉750克，葱丝25克，姜丝20克，蒜片15克，青蒜段25克，植物油900克(实耗约100克)，酱油、醋各15克，料酒、香油各10克，盐6克，湿淀粉50克，干淀粉25克。 炸肉骨碌烹 制作方法： (1)先把五花肉刮洗净煮7
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鲁菜大全之 栗子烧双冬 的做法
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日期：2007-04-22
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栗子烧双冬 特色： 色泽酱红，山东名菜烧二冬演化而来。 栗子烧双冬 配料： 板栗（去皮）、香菇、冬笋 调料：蚝油、老抽、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、食用油 栗子烧双冬 制作方法： 1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末； 2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇
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鲁菜大全之 小煎吉米 的做法
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日期：2007-04-22
点击：27 评论：0
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小煎吉米 特色： 色泽鲜艳，口味鲜香，味辣。 小煎吉米 配料： 刀豆：100g，茭白：50g，泡椒：20g，素鸡排：50g 花椒未，老陈醋，白糖，老抽，辣油，丰车粉，素易鲜 小煎吉米 制作方法： １ 刀豆去老黄，茭白去壳切粒，泡椒，素鸡排切粒。 ２ 刀豆汆水后排列长书盆中，
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鲁菜大全之 话梅小萝卜 的做法
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日期：2007-04-22
点击：32 评论：0
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话梅小萝卜 特色： 爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。 话梅小萝卜 配料： 主料：小萝卜 辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃 调料：盐、白糖、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒 话梅小萝卜 制作方法： 1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝； 2、将话梅加水、姜丝、
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鲁菜大全之 花揽桂鱼 的做法
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日期：2007-04-22
点击：32 评论：0
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花揽桂鱼 配料： 鲜桂鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。 花揽桂鱼 制作方法： ①将鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。 ②将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入滚水中烫过，抹去浮鳞和水分，剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开，在鱼左
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鲁菜大全之 珊瑚金钩 的做法
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日期：2007-04-22
点击：32 评论：0
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珊瑚金钩 配料： 〖主料〗：嫩黄豆芽350克，红辣椒丝5克 〖辅料〗：葱姜丝各1克，木耳丝11克 〖调料/腌料〗：酱油、料酒、醋、白糖、精盐 珊瑚金钩 制作方法： 1.豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 2.香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝
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鲁菜大全之 番茄松鼠鱼 的做法
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日期：2007-04-22
点击：55 评论：0
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番茄松鼠鱼 特色： 形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。 番茄松鼠鱼 配料： 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精
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