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乳鸽砂锅
来源： 作者： 发布时间：2007-04-19  
 
·配　　料: 〖主料〗：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克
〖辅料〗：姜5爽，蒜5克，葱5克
〖调料/腌料〗：精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克
   
 
·操　　作: (1) 姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。

 

(2) 大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。

(3) 乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

 

(4) 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

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