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重庆红汤火锅
来源: 作者: 发布时间:2007-04-19  
 
·配  料: 食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱
   
 
·操  作: 1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

 

3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放
入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。


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