八仙瑶池聚会 - 福建旅游美食网

		当前位置：返回首页>吃遍中华>文章内容

八仙瑶池聚会

来源：作者：发布时间：2007-04-19

【菜    名】八仙瑶池聚会　
【所属菜系】鲁菜　
【特    点】造型典雅，汤浮鸡茸宛如朵朵白云，轻飘其上，“云”下八珍，郁香四溢，鲜嫩柔脆，质感
【原    料】
　山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。鸡蛋清
【制作过程】
　山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热（约150℃）油锅中划油后捞出。将赤鳞鱼洗净。鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中一焯，捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍。鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“八珍”上，汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内即成。
（阅读次数：）

[收藏] [推荐] [评论(0条)] [返回顶部] [打印本页] [关闭窗口]

用户名：（新注册）密码：匿名评论

评论内容：(不能超过250字，需审核后才会公布，请自觉遵守互联网相关政策法规。

§最新评论：

热点文章

·鲁菜大全之神仙鸭子的
·鲁菜大全之红椒爆鲜虾
·韩国街头风味小吃大收集
·美容菜谱大全之美颜瘦身
·粤菜大全之秘制国药中华
·鲁菜大全之红梅鱼肚的
·美容菜谱大全之猪手煲黄
·西塘--当地特产,小吃篇
·时尚饮品大全之百合糖水
·识浏阳黑山羊—品“涮羊
·粤菜大全之蟹肉煨冬瓜
·延边朝鲜族自治洲特色小

推荐链接

163.com
闽ICP备06006578号