东莞代表：烧鹅濑

关于沙河粉的来历，有一段古老的故事，阿香夫妇因照顾流落民间的老御厨而学成绝学。好心有好报之余，后代人也得以口腹受惠。
　　以做沙河粉出名的食肆，非沙河粉村莫属，如今已有两间分店。康王路上的沙河粉村，共有三层楼面，吃饭时间去得晚了，居然还要等位。沙河粉的做法多样，选用不同的材料与沙河粉配搭，可以做出筷子炒沙河粉、靓汤沙河粉、特色捞沙河粉等几大款式，价钱也不贵，自6元到12元不等。环顾店内，从白发老翁到牙牙学语的小童，都在专心致志地对付着面前的沙河粉。为什么？你看这粉条厚薄均匀，而由于在制作的过程中加入了白云山上的泉水，因此吃起来又觉爽滑不腻。
　　如果你想尝试一些新颖的配搭，不妨试试五色沙河粉、上汤翠竹沙河粉，还有芝士?沙河粉，从做法、卖相到口感，都让人耳目一新。

广西代表：桂林米粉
和桂林山水一起闻名天下的，是桂林的米粉。桂林米粉在广州的知名度，可与潮汕牛肉丸店、东莞烧鹅濑媲美。在云云桂林米粉店中，不能不提的是经营桂林菜的餐馆桂林芬。这家菜馆的出品和它的装修一样--实而不华，而且保持了地道的桂林风味，做一碗桂林米粉也不例外。
　　桂林芬的苏老板包了桂林一家手工制作米粉工场的全部产品，每天新鲜运来广州。粉色微黄，粉条爽滑柔韧，做法也依照桂林米粉传统做法，讲究调料和配菜的运用。调料是用了30多种药材及马肉熬制而成的桂林卤水，配菜有锅烧、牛肉等。值得隆重推荐的是，在此间还可以吃到特式招牌粉--马肉米粉。吃一口米粉，再喝两口热汤，嘴里咀嚼着香甜的马肉。意犹未尽？那就再来一碗吧！

湖南代表：湖南米粉
　　湖面的米粉，类似于广州的沙河粉。广州少见湖南米粉，偶尔吃过一两回，用河粉鱼目混珠，大抵便是因了这个原由。湖南米粉的制作方法约略如此：将白米浸泡、磨浆、烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，配上酱料。据闻那米粉是色白如玉，细软如绸，不禁让人垂涎。广州哪里有正宗的湖面米粉？在淘金路上便“有一家”小店。
　　小店出名的是湖南炒码类。何为炒码？盖因其每碗粉配的菜都是师傅用小锅现炒的，香喷喷地直接“码”在汤粉中而得名。葱爆三样是炒码类中的招牌。三样，是鸡丝、肉丝、肚丝，现炒而成，因此特别香。吃的时候，不要光顾着粉条、三样，记得喝一口汤。这汤特别浓稠，据说是用老鸡、大骨头、金华火腿熬出来的。叫一碗葱爆三样，再加一碟臭豆腐，那滋味儿，只能用一个字来形容：香！